Как выбрать чугунный казан — 5 признаков качественного литья

​​​​​​​

​​​​​​​

Чугунный казан покупается один раз и на всю жизнь. Но рынок наводнен дешевыми подделками из тонкого сплава. Вот 5 признаков, что перед вами настоящий узбекский казан:

1. Толщина стенок. Для казана объемом 10–12 литров стенка должна быть не менее 6–8 мм. Тонкостенный казан будет прогреваться неравномерно, и плов в нем будет пригорать.

2. Вес. Настоящий чугун тяжелый. Если 10-литровый казан кажется вам легким — это либо алюминий, либо некачественный «пористый» сплав.

3. Внутренняя шлифовка. Качественные казаны (например, из Намангана) шлифуются вручную. Внутри поверхность должна быть гладкой, без раковин и глубоких каверн.

4. Форма дна. Для открытого огня (учага) выбирайте плоское или круглое дно. Для домашних плит — казан с небольшим плоским пятном у основания.

5. Клеймо и происхождение. Настоящий узбекский казан часто имеет характерное клеймо завода и идет в комплекте с алюминиевой крышкой.