Что важно знать про афганский казан

Афганский казан нельзя долго держать на сильном огне: по мере приготовления убавляйте огонь на плите или периодически ненадолго снимайте казан с углей. Контролировать нагрев поможет пар – он должен оставаться умеренным, если его много, то лучше спустить его через клапан.

Не закручивайте винтовую ручку-фиксатор до максимума – она должна просто прижимать крышку, чтобы не было утечки пара по периметру.

Нельзя наполнять казан доверху: визуально разделите объём на три равные части и верхнюю держите пустой. При готовке образуется пар, который может привести к повышению давления и риску взрыва, а также засорить клапаны, поэтому рекомендуется заполнять казан примерно на 2/3 его объема, оставляя свободное пространство для пара и жидкости.

За афганским казаном необходимо следить во время готовки, контролируя нагрев, уровень пара и не допускать перекрытия клапанов, а также не оставлять его без присмотра и не снимать крышку до полного выхода пара.
После каждого приготовления тщательно промываем клапаны, сам казан и вытираем насухо.