Кулинарные возможности тандыра: расширяем меню

​​​​​​​

Тандыр работает по принципу термоса: вы разогреваете стенки, а затем они отдают тепло продуктам. Это исключает пересушивание. Вот что обязательно стоит попробовать:

1. Классические узбекские лепешки Это визитная карточка тандыра. Секрет в том, что тесто лепится прямо на внутреннюю раскаленную стенку. Вам понадобится специальная подушечка (рапида) для безопасной наклейки теста и чекич для нанесения узора в центре. Лепешка пропекается за 3–5 минут, приобретая неповторимый аромат.

2. Запеченная баранья нога или рулька В мангале приготовить крупный кусок мяса целиком практически невозможно — снаружи сгорит, внутри останется сырым. В тандыре же нога подвешивается на специальном крюке. За счет равномерного жара со всех сторон мясо становится нежнейшим и легко отходит от кости. Время приготовления — около 1.5–2 часов в зависимости от веса.

3. Рыба на этажерке Рыба в тандыре получается необычайно сочной. Используйте специальную многоярусную этажерку. Выложите стейки семги или целого сибаса на решетку, переложив их лимоном и розмарином. Всего 10–12 минут — и деликатес готов.

4. Овощи-гриль и грибы Пока мясо «отдыхает», загрузите в тандыр решетку с болгарским перцем, томатами, баклажанами и шампиньонами. Овощи запекаются мгновенно, сохраняя все витамины и приобретая легкий аромат дымка.

5. Первые блюда в горшочках Мало кто знает, что в остывающий тандыр можно поставить керамические горшочки с мясом, картофелем и бульоном. Оставьте их на ночь в закрытом тандыре, и утром вы получите блюдо с эффектом томления в русской печи.