Эволюция огня: путь тандыра из кочевий в современные сады

​​​​​​​

Тандыр — это гениальное изобретение кочевых народов. В условиях дефицита топлива им требовалась печь, которая долго держит тепло, используя минимум веток или колючек.

От ямы в земле до произведения искусства Первые тандыры были просто ямами в лёссовой почве. Позже их стали лепить из глины с добавлением шерсти верблюда или овцы для армирования. Современный тандыр — это высокотехнологичная керамика, усиленная кованым стальным каркасом, который не дает печи «дышать» и разрушаться от экстремального жара.

В чем секрет популярности сегодня?

1. Экологичность. Мясо в тандыре не контактирует с открытым огнем и канцерогенным дымом от капающего жира.
2. Эстетика. Каждый тандыр сегодня — это ручная работа с уникальным орнаментом. Он подчеркивает статус хозяина.
3. Здоровье. Благодаря мощному ИК-излучению от стенок, в продуктах сохраняется до 90% полезных веществ, а корочка получается золотистой без лишнего масла.

И готовить в тандыре из моего опыта проще: вначале в тандыре разжигаем дрова ( с опытом уже знаем сколько примерно времени уходит на то, чтобы нагрелся тандыр), закладываем мясо и ждем минут 15. Все!) Шашлык готов! Не надо крутить шампуры, не надо тушить огонь на углях, даже рядом все это время стоять не нужно. В первый раз так, конечно, не получится, но уже после двух-трех готовок вы поймете и сколько времени нужно дровам, сколько времени нужно дать готовиться мясу, так чтобы шашлык и сырым не был и не пересушился. 

P.s. тандыр на фото не существует, картинка приведена для иллюстрации.